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Bohnen-Boom – Vom Klassiker zum trendigen Superfood

Bohnen-Boom – Vom Klassiker zum trendigen Superfood

Folge 129 (45 Min.)
Vorkoster Björn Freitag (r) und Bohnenexpertin Cecilia Antoni untersuchen heimische und exotische Bohnenorten. – Bild: WDR/​solis TV
Vorkoster Björn Freitag (r) und Bohnenexpertin Cecilia Antoni untersuchen heimische und exotische Bohnenorten.

Ob knackig grün oder bunt gesprenkelt, erntefrisch oder getrocknet. Kaum ein Gemüse ist so vielfältig wie Bohnen. Bei der Ernte packt der Vorkoster heute selbst mit an und lernt alles über die Besonderheiten der köstlichen Hülsenfrüchte. Bei Gemüsebauer Karl-Heinz Steiger pflückt er frische Stangenbohnen, mit dem er einen echten NRW-Klassiker zubereiten möchte: Schnippelbohnen-Eintopf. Mit Bohnenbloggerin Cecilia Antoni begibt sich Björn Freitag auf internationale Bohnenreise: Welche Sorten gibt es weltweit und welche sind bei uns im Westen heimisch? Wie schmecken neue Trendprodukte wie Bohnensnacks aus Asien? Und warum könnte die in Vergessenheit geratene rheinische Ackerbohne bald ein Comeback erleben? Welche Vorteile diese gegenüber Soja aus Lateinamerika hat und warum die braune Bohne viel mehr ist als Viehfutter, das erfährt der Vorkoster von Karl-Adolf und Maria Kremer auf ihrem Feld in Linnich. Eines der wohl bekanntesten Bohnengerichte ist Chili con Carne. Wie das Produkt im Glas fürs Supermarktregal hergestellt wird, kann sich der Vorkoster in einer Feinkostmanufaktur in Hessen ansehen. Und das große Kochfinale: NRW meets Kenia. Welche afrikanischen Spezialitäten sich aus Bohnen zaubern lassen, verrät die kenianische Köchin Carol Mühlenbrock, während der Dorstener Spitzenkoch einen altbewährten Bohnenklassiker aus NRW präsentiert. (Text: WDR)

Deutsche ErstausstrahlungMo 15.11.2021WDR


Datum/Zeit
Datum - 15.11.2021
Uhrzeit - 20:15 - 21:00


Sender:
WDR Fernsehen
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