Spitzenkoch Tarik Rose trifft in Norddeutschland regionale Züchter:innen, Bäuerinnen und Bauern sowie Fischer:innen, die mit Herzblut gesunde Lebensmittel produzieren. Glückliche Kälber springen um ihre Mutterkuh herum, säugen Milch, wann immer sie wollen, und werden im Herdenverbund groß: Diese idyllische muttergebundenen Kälberaufzucht findet Tarik Rose bei den Öko Melkburen vor. Im schleswig-holsteinischen Lentföhrden erfüllen die drei Milchbauern Hans Möller, Achim Bock und Heino Dwinger ihre Ansprüche einer fairen, gesunden Nutztierhaltung.
Ihre Schwarzbunten Niederungsrinder stehen auf der Roten Liste aussterbender Rassen. Jede dieser Kühe gibt mit etwa 4.000 Litern im Jahr deutlich weniger Milch als die hochgezüchteten Milchkühe, die es auf 10.000 Liter im Jahr bringen. Den Öko Melkburen ist ein verantwortungsvoller Umgang mit Tieren und Umwelt wichtiger. Tarik Rose kocht mit Zutaten vom Hof leckeres Schaschlik mit Schmorgemüse und Königsberger Klopse.

29.09.2019 NDR