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Wie geht gutes Brot?

Wie geht gutes Brot?

Folge 471
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Lecker soll es sein und gesund. Worauf kommt es an bei einem guten Brot? Was unterscheidet traditionelle kleine Bäckereien von Großbäckereien? Wie gelingt es Bäckerinnen und Bäckern, ihr Brot immer gleich gut hinzubekommen? Wie bewahrt man Brot am besten auf? Was kann man tun, wenn Brot krank macht? Gäste im „Planet Wissen“-Studio sind Dr. Elisabeth Sciurba vom Max-Rubner-Institut, die als Wissenschaftlerin seit Jahren Brot und Getreide erforscht und analysiert und Ava Celik. „Normales Brot“ macht sie krank. Sie hat Zöliakie – eine Glutenunverträglichkeit. Aus der Not heraus hat sie ihre Schauspielkarriere an den Nagel gehängt und ihr eigenes, glutenfreies Brot erfunden. Bald eröffnet sie eine eigene Bäckerei (Text: SWR)


Datum/Zeit
Datum - 04.08.2021
Uhrzeit - 18:15 - 19:15


Sender:
Alpha Fernsehen
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